VAI TRÒ CỦA BỘT KEM BÉO TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Bột kem béo là thành phần quen thuộc dùng để pha chế đồ uống hay làm bánh. Để hiểu rõ hơn về vai trò của bột kem khéo trong sản xuất thực phẩm. Cùng theo dõi bài viết bên dưới nhé.

1. Giới thiệu về bột kem béo

Bột kem béo hay còn gọi là bột béo là sản phẩm dạng bột, có độ mịn cao, dễ hòa tan trong nước lạnh. Điểm đặc biệt của bột béo là bổ sung thêm chất béo từ sữa bò và thực vật nên có độ ngậy béo cao

Bột béo thường được dùng để bổ sung thêm trong pha chế hoặc làm bánh để tạo được độ béo ngậy và tăng thêm mùi hương hấp dẫn cho món ăn.

 

Bột béo dùng để làm gì?

Bột béo có rất nhiều công dụng hữu ích. Nó được sử dụng để tạo ra các loại thức uống ngon như trà sữa, cà phê, sinh tố và chè. Bên cạnh đó, bột béo còn là thành phần quan trọng trong việc làm bánh, từ gato đến bánh kem hay kem tươi. Không chỉ giúp tăng độ ngọt và độ sánh cho món ăn, bột béo còn giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn và giữ cho chúng tươi ngon hơn.

Bột béo có hại không?

Trong bột kem béo chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như: Protein, calcium, manga, chất béo, vitamin A, vitamin B, vitamin K,… Đặc biệt là bột béo thực vật không chứa cholesterol nên hầu như không có hại mà còn phù hợp với những người ăn chay, người đang mắc các bệnh liên quan đến tiểu đường, huyết áp,…

Tuy nhiên bạn nên dùng nguyên liệu này với hàm lượng vừa phải, không nên dùng quá nhiều để tránh gây tăng cân, béo phì.

2. Vai trò của bột kem béo.

Bột kem béo có vai trò quan trọng trong ngành sản xuất thực phẩm. Đặc biệt là trong ngành sản xuất đồ uống, bánh kem bánh ngọt, ….Bột kem béo dùng để bổ sung hoặc thay thế sữa, kem trong pha chế hoặc làm bánh. Thêm bột kem béo vào món ăn giúp tăng độ béo ngậy, kích thích cảm quan, tăng thêm mùi hương và hương vị dẫn cho món ăn. 

Bột kem béo được ứng dụng nhiều trong sản xuất đồ uống và các loại thực phẩm. Bạn có thể dùng bột kem béo để:

• Dùng để pha các loại đồ uống như cà phê, trà sữa. Có lẽ đây là công dụng nổi bật nhất của sản phẩm này. Dùng Bột kem béo để pha trà sữa sẽ giúp làm tăng vị béo cho sản phẩm. Nó còn làm cho sản phẩm nhìn sánh mịn hơn, hấp dẫn hơn và thời hạn bảo quản lâu hơn.
• Dùng trong các món chè giúp bảo quản được lâu hơn. Tránh kết tủa, nổi váng như khi dùng với nước cốt dừa.
• Dùng trong nấu sữa ngũ cốc, sữa chua trái cây 
• Dùng trong các loại bánh kem. Bột kem béo để pha vào phần kem whipping để tăng vị béo ngọt cho bánh kem
• Bột kem béo dùng trong các dòng bánh rau câu
• Bột kem béo là nguyên liệu quan trọng cho các món tráng miệng. Đối với các dòng bánh pudding, panna cotta, mousse, cheesecake, sữa chua, tart trứng, bánh mì hoa cúc và nhiều dòng bánh khác. Nhiều tiệm lớn đã dần thay một phần Whipping cream bằng kem béo thực vật. Nhờ đó, giúp tiết kiệm nguyên liệu, tăng tỷ lệ thành công và giảm chi phí sản xuất.
• Kem béo thực vật cũng có thể được dùng làm các món sốt trong món âu như sốt phô mai, sốt nấm,…hay các loại súp như súp bí đỏ, súp cà chua và nhiều món ăn khác.

3. Lưu ý cần biết khi dùng bột kem béo

Nên lựa chọn mua bột kem béo tại những địa chỉ bán hàng uy tín. Không mua hàng ở những nơi không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh phải hàng giả hàng nhái, kém chất lượng.

Sử dụng hàng kém chất lượng sẽ không đạt được hiệu quả mong muốn. Gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu sử dụng trong thời gian dài.

Nên hòa tan bột béo với đường trắng hoàn toàn rồi mới đổ vào hỗn hợp trà.

Không nên cho quá nhiều bột béo vào thực phẩm. Như vậy sẽ tạo vị quá ngậy béo và dễ gây tăng cân.

4. Cách bảo quản bột kem béo

Bạn nên đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp

Bảo quản bột béo trong hộp thủy tinh kín nắp. Hoặc túi bịt kín miệng sẽ giữ nguyên được mùi hương. Giúp cho sản phẩm không bị chảy nước hay giảm chất lượng.

Không để những nơi ẩm ướt, tránh sự xâm nhập của côn trùng và vi khuẩn.

Hy vọng với chia sẻ trên, các bạn đã hiểu rõ hơn về bột kem béo và vai trò của bột kem béo trong sản xuất thực phẩm. Quý khách có nhu cầu mua hàng, vui lòng liên hệ số điện thoại chi nhánh gần nhất của Hóa chất Việt Mỹ để được tư vấn và báo giá nhanh nhất. Cảm ơn quý khách đã đến với Hóa chất Việt Mỹ.